Sonntag, 30. November 2014

White Chocolate Walnut Cookies

Hallo Ihr Lieben,

ich melde mich auch mal wieder zu Wort! Ich habe momentan leider kaum Zeit mich kreativ auszuleben und allgemein ist unser Leben derzeit sehr im Umbruch. Ich möchte euch nicht mit den Details langweilen, aber es hat sowohl berufliche Gründe als auch im privaten Umfeld. Nächste Woche fängt meine Tochter im Kindergarten an - ist sie wirklich schon so groß geworden? 

Naja, jedenfalls habe ich heute Morgen dann ein paar Cookies gebacken und das Rezept möchte ich euch nicht vorenthalten, da es richtig gut geworden ist.


Rezept für White Chocolate Walnut Cookies

- 200 gr Butter
- 200 gr Zucker
- 2 große Eier
- 400 gr Mehl
- 1 TL Backpulver
- 100 gr gehackte Walnüsse
- 200 gr gehackte, weiße Schokolade

Butter, Zucker und Eier schaumig schlagen und die restlichen Zutaten gut untermischen.
Den eher zähen Teig mit einem Teelöffel portionieren und etwas platt drücken.
Lasst zwischen den Cookies etwas Platz da sie noch verlaufen können.
Gebacken wird für 12 Minuten bei 160 Grad Umluft. Die Kekse müssen noch sehr weich sein beim Rausnehmen, da sie später noch nachhärten. 

Statt der Walnüsse kann man selbstverständlich auch andere Nussorten verwenden. Macadamia oder Haselnüssen passen auch sehr gut. Und wer auf Früchte steht kann es mit ein paar getrockneten Cranbeeries versuchen. 

Ich hoffe Sie schmecken Euch! :-)

Bis Bald, Karin

Hey you guys,

sorry that its been so long since you last heard from me. Our life is at the edge at the moment and I don't have much time. I don't want to bore you with the details but it has to do with my job and also with our private life. Our daughter is starting in kindergarten next week, can you believe it? My little baby is growing up so fast! 

However, I made this cookies this morning and I wanted to share the recipe because they turned out really good.

Recipe for White Chocolate Walnut Cookies

- 200 gr butter
- 200 gr sugar
- 2 big eggs
- 400 gr all purpose flour
- 1 teaspoon baking soda
- 100 gr choped walnuts
- 200 gr choped white chocolate

Beat the eggs with butter and sugar until very fluffy, then add the rest and mix it good.
Take a teaspoon to form the cookies and bake them for 12 minutes with 160 °C in your oven. 

If you feel fancy, you can try the recipe with other sort of nuts like macadamia or hazelnut. They also fit good with dried cranberries and other sorts of fruits. 

I hope you like them!

See ya, Karin




Sonntag, 2. November 2014

Kokos-Rührkuchen ala Justin Timberlake

Hallo ihr Lieben,

also um ehrlich zu sein - dass das folgende Rezept tatsächlich von Justin Timberlake stammt, dafür kann ich nicht bürgen. Aber zumindest stand es so in der aktuellen Ausgabe der Joy ;-) Es sah auf dem Bild so lecker aus, da musste ich das einfach mal ausprobieren. Allerdings mal wieder mit ein paar Änderungen. Zum Einen gehört in die Füllung eigentlich saure Sahne rein. Mein Mann war einkaufen und von saurer Sahne hat er scheinbar noch nie gehört: Er hat normale Schlagsahne gekauft. Ooookay....Als ich dann beim Backen war, fiel mir auf das die Zuckermengen im Rezept absurd hoch sind. 200 gr Zucker auf einen normalen Rührteig und nochmal 150 gr auf 250 ml Sahne? Zuckerschock! Wurde von mir abgeändert und der Kuchen ist noch immer sehr süss. Beim nächsten Mal darf es noch weniger sein.




Rezept für Kokos-Rührkuchen mit Sahnefüllung

(für 1 normale Kastenform)

- 300 gr Mehl
- 150 gr Butter* (ich habe Öl genommen, da ich keine Butter hatte)
- 3 Eier
- 4 EL Milch
- 150 gr Zucker + 90 gr Zucker
- 100 gr Schmand
- 2 TL Backpulver
- 250 ml Schlagsahne * (normalerweise saure Sahne)
- 100 gr Kokosflocken* (normalerweise 150 gr, aber das ist viel zu viel!)

Butter und 150 gr Zucker cremig aufschlagen, Ei, Milch & Schmand zufügen. Mehl & Backpulver vermischen und langsam unterrühren.
Eine Form mit Papier auskleiden, den Teig reingeben, glatt streichen und ca. 65 Minuten bei 150 Grad (Ober - und Unterhitze) backen. 
Vollständig auskühlen lassen.

Sahne steif schlagen, Kokosflocken und Zucker zufügen, gut vermischen & kalt stellen.

Den Kuchen zweimal waagrecht durchschneiden. Platten mit der Sahnecreme schichten. Die restliche Creme oben verteilen & ggf. noch dekorieren. Mein Kuchen wurde von meiner Tochter mit Zuckerherzen dekoriert :-) 

Bis Bald! Karin 

Hi guys,

to be honest, I'm not sure if this is really a recipe by Justin Timberlakes family. The recipe appeared in Joy Magazine last month and it really looked delicious, so I tried it this morning.
I had to change a few things though: First, the recipe calls for sour cream but apparently my husband never heard of it and he bought normal cream. Also the amount of sugar was ridicously high. 200 gr sugar for one cake and nother 150 gr's for the topping. That is way too much!

Recipe for Coconut - Cake with Creamtopping

- 300 gr Flour
- 2 tsp. baking soda
- 150 gr sugar + 90 gr sugar
- 100 gr "Schmand" (should work with greek joghurt as well, if you can't  get Schmand in your area)
- 4 Tbsp. milk
- 150 gr butter
- 3 eggs medium size
- 250 ml cream
- 100 gr coconut flakes*(recipe says 150 - but thats too much)

Beat butter & 150 gr sugar until fluffy, add milk, eggs and schmand one by one. 
Then add flour and baking soda.
Put it into your baking pan and bake it for 65 minutes with 150 °C. Let it cool.

Now beat the cream, then add coconut flakes and sugar.

Cut the cake into 3 pieces, add cream between every layer and put it back together. Add the rest of the cream on top and decorate it. My daughter used a few sugar hearts for the decorating ;-) 

See ya soon, Karin 









Montag, 27. Oktober 2014

Weekly Foodplan

Hallo zusammen,

ja...wieder eine Woche...Ich habe letzte Woche mal einen Apfelkuchen gebacken, aber ich den habe ich als so simpel empfunden, das ich ihn nicht als Blogmaterial eingestuft habe. Falls ihr anderer Meinung seid sagt Bescheid, die Bilder habe ich noch auf der Festplatte.

However, hier ist der neue Plan:

Montag: Lasagne
Dienstag: Kind hat bei Oma gegessen, ich nur etwas vom Bäcker 
Mittwoch: Spaghetti mit Feta-Spinat-Sauce
Donnerstag: once again: Kind bei Oma, ich beim Bäcker...
Freitag: Cordon Bleux, Rösti & Kaisergemüse
Samstag: Pad Thai (Takeaway)
Sonntag: Reste Thai, Kind: Ofenpommes mit Ketchup

Ihr seht schon, mein Zeitmangel hat wieder zugeschlagen und der Bäcker und andere Restaurants haben mal wieder ein gutes Geschäft mit mir gemacht...

Bis Bald, Karin

Hey guys,

yes....another week....I actually made a apple pie last week, but it was so simple that I didn't post it. If you feel different let me know, I still have the pictures. 

However, this is the new plan:

Monday: Lasagna
Tuesday:  Kid at Grandma's , Bakery Food for me
Wednesday: Pasta with feta and spinach sauce
Thursday: once again: Kid at Grandma's, Bakery Food for me
Friday: Cordon Bleux, "Rösti" (German Potato Pancake) & mixed vegetables
Saturday: Pad Thai (Takeaway)
Sunday: Leftover Pad Thai and French Fries from the oven for our daughter

You see, another hectic week with little time to cook. Good for the bakery though, he mad a fortune with me.

See you soon! Karin
 

Montag, 20. Oktober 2014

Weekly Foodplan #8

Sorry ihr Lieben,

schon wieder ist eine Woche um und ich habe nichts gepostet...puh ich habe ein echt schlechtes Gewissen, aber momentan habe ich einfach keine Zeit mich irgendwie kreativ auszuleben.
Ich hoffe ihr verzeiht mir und anbei der Foodplan der letzten Woche.

Montag: hausgemachte Linsensuppe
Dienstag: wurde aus Zeitmangel nichts gekocht... 
Mittwoch: Restaurantbesuch
Donnerstag: Hähnchen mit Parmesankruste, Cous-Cous und Tomatensauce

Freitag: Spaghetti mit Spinatsauce
Samstag: Pizza
Sonntag: Essen im Restaurant um Omas Geburtstag zu feiern

Bis Bald, Karin


Sorry you guys,

another week went without a post...I'm really feeling bad, but my schedule is a mess at the moment. No time for creative things....Hope you can excuse me and here is the next foodplan...

Monday: homemade lentils soup
Tuesday: didn't cook ...no time...
Wednesday: we had lunch at a restaurant...
Thursday: Chicken with cheesecrust, Cous-Cous and tomato sauce
Friday: Spaghetti with spinach sauce
Saturday: Pizza
Sunday: lunch at a restaurant to celebrate Grandma's Birthday

See ya, Karin

Montag, 13. Oktober 2014

Weekly Foodplan #7

Hallo Ihr Lieben,

bitte entschuldigt das ich mich momentan so rar mache. Leider habe ich nicht wirklich Zeit um zu Backen oder andersweitig kreativ zu sein. Ich hoffe das bessert sich bald wieder.
Hier also nur ganz schnell der Foodplan der letzten Woche! 

Montag: selbstgemachte Chickenburger & Ofenpommes
Dienstag: Penne Gorgonzola
Mittwoch: Tomatensuppe
Donnerstag: Käsespätzle
Freitag: Gemüse-Spätzle-Pfanne
Samstag: belegtes Brötchen vom Bäcker
Sonntag: Pizza

Bis Bald, Karin

Hey guys,

sorry that its been quiet here in the last time. Unfortunately I'm too busy to do anything creative. Hope it will be better soon. Here comes the foodplan for the last week. 

Monday: homemade chickenburgers and fries
Tuesday: Pasta (Penne) with Gorgonzola sauce
Wednesday: Tomatosoup
Thursday: "Käsespätzle" (German vision of Mac&Cheese)
Friday: Vegetable & Noodles - Casserolle
Saturday: take away from the bakery
Sunday: Pizza

See ya soon, Karin

Montag, 6. Oktober 2014

I left my heart in Scotland - Part 1: How to survive the traffic

Hallo ihr Lieben,

Heute gibt es mal ausnahmsweise keinen Weekly Foodplan, weil wir letzte Woche total im Stress waren und die ganze Zeit unterwegs. Ich glaube ich habe nicht einmal etwas Anständiges gekocht...
Die 4 Wochen Vegetariertum sind auch vorbei, aber meine Erfahrungen dazu werde ich euch dann in einem seperaten Posting erzählen. Hier nun erst Mal wie versprochen ein wenig etwas über unsere Schottlandreise.

Mein Mann und ich waren zwar nicht das erste Mal in Großbritanien, doch waren wir noch nie mit einem Leihwagen unterwegs. Daher hier ein paar Grundregeln für den schottischen Verkehr und was man unbedingt wissen sollte.




1) Linksverkehr:

Ich denke das weiß fast jeder, aber das Wichtigste im Straßenverkehr ist das man auf der linken Fahrseite fahren muss. Ebenso sitzt man als Fahrer nicht auf der linken Autoseite, sondern rechts. Das bedeutet automatisch das man mit der linken Hand die Schaltung bedienen muss und das braucht tatsächlich ein wenig Übung. Falls ihr mit dem Schalten schon in Deutschland Schwierigkeiten habt, nehmt besser einen Automatikwagen.

2) Kreisverkehre

Sie sind überall! Auf der Fahrt von unserem Cottage nach Inverness kamen gefühlte 100 Kreisverkehre und nur ganz wenige Ampeln. Das ist ziemlich typisch für Schottland und für uns Deutsche erst Mal gewöhnungsbedürftig, denn selbstverständlich muss man links herum fahren und nicht nach rechts wie in Deutschland. Dazu muss man bemerken, das schottische Kreisverkehre in der Regel mindestens zwei, meistens sogar drei, Spuren aufweisen und man muss sich einordnen nach folgenden System:

- Äußerste Spur = 1.te Ausfahrt rausfahren
- Mittlere Spur = 2.te Ausfahrt rausfahren
- Innerste Spur = 3.te Ausfahrt rausfahren bzw 4.te falls es eine gibt

Das heißt im Klartext: Man sollte schon beim Reinfahren wissen, wann man wieder rausfahren muss und sich sofort korrekt einordnen. In Deutschland kann man locker mal eine Extrarunde drehen und alle Schilder genau anschauen - in Schottland sollte man das lieber nicht machen.

3) Es gibt kein "links vor rechts"

Wir kennen die Regel "rechts vor links" in Deutschland. Ein "links vor rechts" dagegen exestiert nicht.

4) Speedlimit

In Ortschaften gilt in der Regel 40 Meilen, es sei denn es ist eine Schule in der Nähe.
Dann gibt es spezielle Schilder mit Speedlimit 20. Diese haben Lampen. Blinken die Lampen rot gilt die 20, sind sie aus gilt normal die 40. Außerdem sind überall Schülerlotsen unterwegs die dich anhalten um Schüler über die Straße zu lassen. 
Außerorts kann man zwischen 50 und 60 Meilen (je nach Beschilderung) fahren

5) schottischer Fahrstil

Die Schotten fahren...nennen wir es mal...zügig! Steht irgendwo 40, dann wird 40 gefahren bzw eher mehr. Wenn man langsamer fährt wird man mit großer Wahrscheinlichkeit überholt. Also wenn man wirklich langsam ist, lieber ab und zu mal in eine Parkbucht am Seitenstreifen fahren und die Anderen vorbeilassen.

So, ich hoffe das war nun ein wenig informativ für Euch falls ihr eine UK (oder Irland)-Reise plant ;o)
Beim nächsten Mal berichte ich dann von unserem Tagesausflug nach Inverness/Loch Ness.

Bis Bald, Karin


Hey guys,

as promised a few details from our recent trip to Scotland.

Even though my husband and I have been to the UK before, we have never rented a car.
This are a few tips to survive the traffic and what you really should know.

1) Left hand driving

You probably know it already, but the most important thing for us europeans: drive on the left side of the road! Also, the driver sits on the right side of the car and you have to use the stick with your left hand. If you're having problems with that, rent an automatic car and save the trouble

2) roundabouts

They are everywhere! On our roadtrip from Banff to Inverness we felt like we have seen a hundred roundabouts and no traffic lights at all.
Of course you have to drive lefthand into the roundabout which is very strange to us and also, they often have more than only one lane and you have to choose your lane as soon as you enter. 

1st lane on the left: leave the rountabout at the first exit
2nd lane, middle one, : leave it on the second exit
3rd lane on the right: leave it on the third exit

This means you need to know your exit before you enter. Do not drive more than one cirle to watch the traffic signs. Seriously - don't!

3) There is no rule that says "left before right"

We germans have the rule "right before left" in some lanes. This doesn't exist in the UK.

4) Speedlimit

If you drive inside of a town, its mostly 40 Miles, but there are extra signs, especially close to schools. They have big lamps on it and if its blinking, it means you should not drive more than 20. Also there are people to help the kids cross the streets, so watch out for them.
Outside of towns you can drive 50 - 60, depends on the signs.

5) scotish way to drive

People in Scotland have a -well- fast way of driving. If the speedlimit ís 40, then they drive 40! And if you don't, they will probably overtake you. To avoid any accidents, just drive into parking spots from time to time and make the lane free for people in a rush. Saves a lot of trouble.

So, I hope this helps you in any way if you plan a trip to the UK (or Ireland). Next time I will show you a few pictures from our trip to Inverness and Loch Ness.

See ya, Karin 




Mittwoch, 1. Oktober 2014

Nachgemacht und sooo lecker: Rafaellotorte

Hallo ihr Lieben,

ich bin ja sonst ein großer Fan davon saisonal zu kochen und zu backen und für gewöhnlich halte ich mich auch auf meinem Blog an die Jahreszeiten. Aber der folgende Kuchen war ein Geburtstagskuchen für eine Arbeitskollegin, die sehr gerne Rafaellos isst und da kann eben kein Apfelkuchen mithalten ;o)

Das Rezept habe ich bei Sanella gefunden und bevor ich es jetzt nochmal komplett abschreibe, möchte ich Euch bitten bei Interesse einfach den Link anzuklicken.

Eine Anmerkung von mir gibt es allerdings: Ich habe mich beim Boden genau an das Rezept gehalten und dieser Boden geht fast überhaupt nicht auf. Kann er garnicht,denn er enthält nur Speisestärke und kein Mehl. Ich gehe stark davon aus, das Sanella sich da einen Fehler erlaubt hat in der Zutatenliste. Ich persönlich habe die Creme dann einfach auf den flachen Kuchen gemacht, aber wenn man wirklich zwei Böden haben möchte,sollte man lieber einen Biskuit backen und diesen dann teilen. Geht sicherlich besser. 



Saison hin - oder her: Der Kuchen war sooo lecker ;-)

Liebe Grüße, Karin