Montag, 22. September 2014

Weekly Foodplan #5

Hallo ihr Lieben,

ich hoffe ihr hattet alle ein schönes Wochenende. Wir waren gestern auf der Badenmesse in Freiburg, die größte Messe in der Region. Unteranderem gab es auch eine Halle mit DaWanda - Ausstellern, das war echt eine tolle Inspirationsquelle und ein kleines paar Ohrringe durfte mit mir nach Hause fahren ;o)

Die vergange Woche war kulinarisch gesehen wieder sehr interessant und ich habe viele neue Dinge ausprobiert. Am Samstag war der erste Tag, an dem ich fast in Versuchung gekommen wäre. Mein Mann hat sich nämlich beim Chinesen "knusprige Ente mit Erdnusssauce" bestellt :/ Bin aber hart geblieben - obwohl es schwer fiel!

Montag: Kürbissuppe mit Brot, danach Apfelküchlein mit Zimt-Zucker
Dienstag: Dinkelpasta mit cremiger Avocado-Tomaten-Sauce
Mittwoch: überbackene Wraps mit Sojabolognese gefüllt
Donnerstag: Gemüsepfanne mit Cous - Cous
Freitag: Spaghetti mit Tomatensauce
Samstag: Takeaway vom Asiaten: Chop Suey mit Duftreis
Sonntag: unterwegs: Tomate-Mozzarella-Pesto im Fladenbrot (warm)

Bis Bald! Karin

Hey everyone,

I hope you all had a great weekend. We've been to the "Badenmesse" in Freiburg yesterday. Its the largest trade fair in our region. It was really interesting and a great source for inspiration. I bought the cutest set of earrings for myself :-)

The last week was also interesting and I tried a lot of new things. Saturday was hard for me, when my husband ordered duck with peanutsauce at the Chinese' Place. I took Chop Suey for myself, but it was not easy!

Monday: Pumpkinsoup with bread, dessert: Fried Apples "Apfelküchlein" with Sugar and Cinnamon
Tuesday: Pasta with a creamy avocado and tomato-sauce
Wednesday: Wraps, filled with soy bolognese and overbaked with cheese
Thursday: Vegetables with Cous Cous 
Friday: Pasta with tomato sauce
Saturday: chinese take away - Chop Suey with rice
Sunday: on the road: tomato-mozzarella-pesto served in a  flatbread (warm)

See you!

Karin

Donnerstag, 18. September 2014

Apfel- Birnen- Strudel

Hallo ihr Lieben,

Da nun wieder die Apfel - und Birnensaison in vollem Gange ist, habe ich endlich mal selbst einen Strudel gemacht. Strudelteig stand schon gefühlte zehn Jahre auf meiner Probierliste und jetzt habe ich mich endlich mal dran gewagt. Das Rezept für den Teig habe ich auf Chefkoch gefunden, die Füllung habe ich mir aber nach meinem Belieben abgeändert und ergänzt. Ich habe ziemlich schnell festgestellt das Strudel machen nichts für Weicheier ist: Man braucht Kraft, Zeit, Ausdauer und auch ein wenig Geschick. Aber das Ergebnis macht so richtig stolz und es ist einfach soooo lecker!




Rezept für zwei mittelgroße Strudel

Teig: 
- 250 gr Mehl
- 1 Ei
- 100 ml lauwarmes Wasser
- 1 Prise Salz
- 2 EL zerlassene Butter

Füllung:

- 600 gr Äpfel (süsse Sorte)
- 400 gr Birnen  
- 2 EL Zitronensaft
- 1 x abgeriebene Schale einer Biozitrone
 - 70 gr Zucker
- 1 Paar Tropfen Rumaroma oder 1 EL Rum
- 100 gr Rosinen (wer mag)
- 3 EL gehackte Nüsse (z.B Mandel, Haselnuss usw.)
 - 1 ordentlicher TL Zimt

Für den Teig schüttet ihr das Mehl auf die Arbeitsfläche, macht einen Hügel mit Kule und gebt dort rein das Ei, Butter und das Salz. Dann wird vom Rand hin geknetet und langsam das Wasser zugefügt.
Den Teig zu einer Kugel formen, mit Öl bestreichen und an einem warmen Ort für 30 Minuten gehen lassen.

In der Zwischenzeit die Äpfel und Birnen schälen, entkernen und fein würfeln.
Zucker, Aroma/Rum, Zitronenabrieb, Zitronensaft, Nüsse sowie Zimt zufügen und durchziehen lassen.

Ein großes Küchentuch nehmen und mit ordentlich Mehl besteuben.
Den Teig drauflegen, flach drücken und dann mit dem Nudelholz so lange auswellen bis man durchsieht. Das kostet jede Menge Kraft, also falls ihr diese Woche noch kein Work out hattet, hier ist es! Ich habe den Teig dann aus Platzgründen in zwei Teile geteilt und dann weiter ausgewellt. Nun streicht ihr den Teig mit zerlassener Butter ein, gebt gleichmässig ein paar Semmelbrösel drauf und verteilt dann die Apfelfüllung. Lasst an den kleinen Rändern sowie oben einen Rand von etwa 2 cm. Nun schlagt ihr die kurzen Enden beide zur Mitte und rollt den Teig dann von unten mit Hilfe des Küchentuchs zu einer Rolle auf. 
Vorsichtig, damit es nicht reisst! Nun legt ihr die Strudel mit der Kante nach unten auf ein Backblech das mit Papier ausgelegt ist, bepinselt die Strudel nochmal von oben mit Butter und backt sie dann bei 180 Grad Umluft für ca. 45 Minuten goldbraun. Nach dem Abkühlen kann man dann etwas Puderzucker drübersteuben und eine Vanillesauce (oder Eis) dazureichen.




Hey guys,


It's apple and pear season and I finally made a "Strudel". I have no idea how to translate that word - sorry! For the ones that doesn't know Strudel: It is a very thin pastry that breaks easily - a little like puff pastry, but less fat and thiner.  Its usually filled with apples or other fruits and it goes perfectly with a vanilla sauce or vanilla ice cream, especially if its still warm. I had it on my trying-list for years and now I finally made it. The recipe was from a german food forum, called "Chefkoch", but I changed the filling for my purposes. I have to mention that backing a Strudel is nothing for the faint of heart. You need power in your arms, time, endurance and a little skill in baking. But its all worth it, because it is sooo delicious and you will be proud of yourself - promise!

Recipe for two Strudel

Pastry:

- 250 gr flour
- 2 Tsp. melted butter
- 1 Egg
- 1 Pinch of salt
- 100 ml lukewarm water

Filling:

- 600 gr Apples (sweet)
- 400 gr Pear
- 100 gr raisins (if you like them)
- 2 Tbsp. lemon juice
- lemon zest of 1 lemon
- 70 gr sugar
- 1 teespoon cinnamon
- 3 Tbsp. chopped nuts i.e hazelnuts
-  a few drops rum flavour or 1 Tbsp. Rum

Here is how it goes:

Take the flour and put it on your counter. Built a little mountain and add the egg, salt and butter on top. knead it with the hands, starting from the side. Then add the water step by step. Form the pastry into a ball and coat it with a bit oil. Let it rest for 30 minutes at a warm place.

No clean the apples and the pear, remove the pits and cut them into little pieces.
Add lemon zest, lemon juice, raisins, sugar, cinnamon, rum and the nuts  and mix it all together.

Now take a thin kitchen towel, add flour on it and roll the pastry with a rolling pin. This Pastry has to be thin - really thin - if you do it right you can read a newspaper through it.
When the Pastry is ready, coat it with melted butter again, dann add a few breadcrumbs. Now add the applemix, but leave a little space at the smaler sides and at the top side. Now take the small sides and put them to the middle. Then roll the pastry with help of the towel to a roll. Start at the side with no space left.
Put it onto a baking sheet (with baking paper) and bake it for 45 Minutes. 180 Degrees is enough. Let it cool a bit, then add a bit icing sugar and serve it immediately.

Habt ein schönes Wochenende!

Have a great weekend!

Karin



Montag, 15. September 2014

Weekly Food Plan #4

Hallo ihr Lieben,

schon wieder ist eine Woche vergangen und für mich die erste komplett vegetarische Woche.
An manchen Stellen war es hart und an anderen wieder nicht so sehr, aber insgesamt doch eine sehr interessante Erfahrung.  Ab dieser Woche muss ich allerdings alleine weitermachen, mein Mann hat nämlich die Nase voll. Und das, obwohl er die Woche schon zweimal gesündigt hatte, als er bei seiner Mutter zum Mittagessen war. Tss! ;o)

Übrigens, folgende Dinge standen bei uns auf dem Mittagstisch:

Montag: Tortellini mit Pesto
Dienstag: Omelette mit roter Paprika, Zwiebel, Knoblauch & ger. Käse
Mittwoch: vegetarische Lasagne mit Aubergine & Sojaschnetzel
Donnerstag: Flammkuchen mit roter Zwiebel, Rosmarin & Ziegenkäse
Freitag: vegetarische Frikadellen (aus Reis & Gemüse), dazu frisches Brot aus dem Ofen
Samstag: Zucchinisuppe mit Käse-Croutons
Sonntag: Risotto mit Zwiebel & Karotte

So, und nun richte ich mich ganz schnell und gehe in die Stadt zum Einkaufen - Bis bald! Grüße, Karin

Hey guys,

another week is done and for me it was the first vegetarian week. Sometimes it was hard, sometimes not so much, but in the end it was really interesting.Well, I will continue on my own now, because my husband is sick and tired of the whole thing. Even though he cheated twice, when he had lunch at his parents house. Tss!

By the way, these dishes were on our table:

Monday: Pasta with pesto
Tuesday: Omelette with red ball pepper, onion, garlic & cheese
Wednesday: vegetarian Lasagna with egg plant & soy 
Thursday: "Flammkuchen" (flat bread) with red onions, rosemary & goatcheese
Friday: vegetarian "meatballs" (made with rice & vegetables) & fresh baked bread
Saturday: Zucchini soup with cheese - croutons 
Sunday:Risotto with onions and carrots

So, and now I'm off to the city to get food and stuff - see you soon!
Karin

Donnerstag, 11. September 2014

Schokotörtchen mit Vanille-Mascapone-Creme

Hallo ihr Lieben,

nach gefühlten hundert Jahren habe ich heute endlich mal wieder ein Rezept für Euch.
In letzter Zeit habe ich irgendwie kaum Zeit gefunden mal etwas zu backen und das Leben ist gerade so an mir vorbei galopiert. Und es stehen noch so viele Dinge auf meiner To Do - Liste, ich weiß gar nicht wo ich anfangen soll.

Das Rezept hier habe ich mal so ähnlich in einem Buch gesehen, aber ich habe es, wie so oft, verändert da mir die Zuckermengen viel zu hoch erschienen. Zudem habe ich für die Creme echte Vanille benutzt, da ich finde das diese Backaroma total ekelig schmeckt (und nach allem außer Vanille...). In der Backwüste Deutschland (oder viel mehr Backwüste Schwarzwald) gibt es ja leider nicht die fertige Vanillepaste, die man in Großbritanien in jedem Tesco hintergeworfen bekommt. (Ja, ich ärgere mich immer noch das ich vergessen habe welche zu kaufen!) Und so muss es dann eben jedes Mal eine echte Schote sein. 



Rezept für ca. 18 Mini-Küchlein

Teig:
 
- 40 gr Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- 50 gr brauner Zucker
- 100 gr gehackte Zartbitterschokolade
- 100 gr gehackte Vollmilchschokolade
- 70 gr Butter
- 1 Prise Salz

Für die Creme:

-  EL Puderzucker
- 125 gr Mascapone
- Mark einer Vanilleschote

Die Zartbitterschokolade mit der Butter und dem Salz über dem Wasserbad schmelzen und abkühlen lassen. Zucker und Ei schaumig aufschlagen, Schokolade-Butter-Mischung zugeben, dann Mehl und Backpulver drübersieben und alles gut vermischen. Zum Schluß die gehackte Vollmilchschokolade unterheben und für ca. 12 Minuten backen. Nur so lange backen bis eine trockene Kruste auf dem Törtchen entsteht und dann rausnehmen. Die Törtchen erscheinen recht weich, aber das soll so sein. Bäckt man sie zu lange werde sie extrem trocken.

Für die Creme alle Zutaten mischen und mit dem Rührgerät glattrühren.
Mit Hilfe eines Spritzbeutels auf den Törtchen verteilen und ca. 1-2 Stunden gut durchkühlen lassen.


Übrigens läuft das vegetarische Ernähren ganz gut im Moment. Es ist nun Tag 5 und bisher habe ich noch nichts großartig vermisst. Die größte Umstellung ist für mich tatsächlich, das ich nicht so richtig weiß was ich mir Abends auf mein Brot legen soll. Also außer Käse und Gemüse (Tomate, Gurke,Paprika). Gestern habe ich daher ein paar Spiegeleier dazugebrutzelt, um wenigstens noch ein bisschen Abwechslung zu haben. Aber meine geliebte Putenbrustwurst fehlt mich schon ein wenig. 


Also dann, bis Bald - Karin



Hey guys,

it feels like a hundred years since I last posted a recipe. I don't know. Life is hectic at the moment and it runs so fast, I can't catch up really. My to do - list is so long, I don't even know where to start.

However, I saw this recipe in a book some time ago but I changed a few things. The amount of sugar was ridiculous high and for the cream I used a real vanilla bean.
I don't like the vanilla flavour you can buy in german supermarkets and you don't get vanilla paste around here. Germany, or better the Blackforest, really is a desert if it comes to backing stuff.

Recipe for approx. 18 Mini-Pie's

Dough:

- 40 gr flour
- 1 teaspoon baking soda
- 1 egg
- 1 egg yolk
- 50 gr brown sugar
- 70 gr butter
- 1 pinch of salt
- 100 gr dark chocolate (chopped)
- 100 gr normal milk chocolate (chopped)

Cream:

- 1 Vanillebean
- 125 gr mascapone
- 3 Tablespoons icing sugar  

Melt the dark chocolate with butter and salt over a water bath. Let it cool a while.
Now beat eggs and sugar until fluffy, add the chocolate-butter-mix, then add flour and baking soda. Mix all together, then add the chopped milk chocolate.
Bake the pies for about 12 minutes. Don't bake too long, the dough has to be smooth and wet. Let the pies cool.

Now add all ingredients for the cream and beat it until its smooth. Take a piping sack and add it to the pies, then let it cool for 1-2 hours in the fridge.

By the way, my little vegetarian project works so far. Its now day 5 and I didn't miss a lot.
Only in the evenings, I get a bit tired of cheese, bread and vegetables.  
Yesterday I made a few fried eggs to get a bit more selection, but I miss my beloved chicken ham I usually put on my bread. 

See ya soon - Karin
 

Montag, 8. September 2014

Back from Scotland & Weekly Foodplan #3


Hallo ihr Lieben,

ich melde mich gesund und munter aus dem Urlaub zurück :-) !
Es war einfach traumhaft schön in Schottland und wir haben so viel gesehen und erlebt.
Da ich euch nicht alles gleichzeitig erzählen kann, werde ich in der nächsten Zeit ein paar Postings darüber veröffentlichen.

Übrigens, danke das ihr in meiner Abwesenheit den Blog so oft angeklickt habt, ich war ganz überrascht!
Auch wenn bisher leider keine Kommentare zum Weekly Foodplan gekommen sind, kann ich doch durch die Klicks sehen das er recht interessant zu sein scheint. Daher werde ich auch heute einen veröffentlichen. Bitte habt ein wenig Nachsicht mit uns. Da wir im Urlaub waren und viel unterwegs, gab es natürlich verhältnismäßig viel Fast Food.

Woche 1.9 - 7.9.14

Montag: Fast Food...Pizza Hut
Dienstag: Fast Food...Burger mit Pommes
Mittwoch: Falafel Bällchen mit Fetacreme & Salat
Donnerstag: Fast Food...KFC
Freitag: Eintopf aus Kartoffeln, roter Paprika & Wiener Würstchen
Samstag: Spaghetti mit Tomatensauce
Sonntag: Kartoffel-Gemüse-Auflauf , Spiegeleier

Übrigens läuft seit gestern meine selbst auferlegte Challenge in Sachen Fleisch.
Wie bereits erwähnt wird es hier nun 4 Wochen kein Fleisch und keine Wurst geben.
Da ich eine Familie habe, die da leider nicht unbedingt mitziehen möchte, haben wir uns allerdings darauf geeinigt das es zumindest Fisch geben wird. Männer ;o)

So, das das wäre es für heute dann leider auch schon wieder. Nachher muss ich dann endlich mal in die Stadt fahren und den Kühlschrank auffüllen. Da ist derzeit nicht mehr drin als Milch, Eier & eine Flasche Ketchup ;-)

Bis bald, Karin

Hi everyone,

I'm back from my holiday. It was so beautiful in Scotland and we saw so many places, I don't know where to start. Therefore I will post a few things in the upcoming weeks, hope you will enjoy.

By the way, thank you for visiting the blog so often even through I haven't been here.
There are no comments on the weekly foodplan so far, but according to the amounts of clicks, it is obviously interesting to you. So I will post another plan today. Please excuse, that we ate quiet a lot of fast food during our holiday, but we've been very much on the road.

Week 1/9/14 - 7/9/14

Monday: Fast Food at Pizza Hut
Tuesday: Fast Food...Bugers & french fries
Wednesday: falafel balls, feta cream sauce & green salad
Thursday: Fast Food at KFC
Friday: Stew made with potatos, sausages & red ball pepper
Saturday: pasta with tomato sauce
Sunday: potato - vegetable casserolle & eggs  

And by the way, as mentioned I started a little challenge yesterday.
In the next 4 weeks, we won't have any meat or sausage in this household.
Since my husband doesn't like the thought too much, we will have fish anyway. A little compromice...Men...

So, thats it for today. Later I have to drive to the city and buy food, since our fridge only contains a bottle of ketchup, eggs and milk at the moment.

See ya soon, Karin

Montag, 1. September 2014

Weekly Foodplan #2

Hallo ihr Lieben,

wenn ihr das lest, bin ich bereits zwei Tage in Schottland und genieße hoffentlich einen stressfreien Urlaub. Damit ihr auch in meiner Abwesenheit den Weekly Food Plan lesen könnt, habe ich ihn schonmal vorgeschrieben. Bitte entschuldigt das ich ihn nur bis Donnerstag geschrieben habe, aber leider konnte ich nicht in die Zukunft sehen und wissen was wir auf der Reise so essen werden ;o)
Erzähle ich Euch dann nächste Woche, wenn wir wieder zu Hause sind.

Woche 25.08-31.08

Montag: Pizza mit Mozzarella, gelber Paprika & Oliven
Dienstag: vegetarische Frühlingsrollen mit sweet asia sauce
Mittwoch: Falafelbällchen, Nudeln & Tomatensauce
Donnerstag: Fischstäbchen, Ofenkartoffeln & Joghurt-Knoblauch-Dipp

Bis nächste Woche!

Karin

Hi everyone,

when you read this, I'm already two days in Scotland and hopefully I'm having a good time. Well, to give you something to read in my absence, here comes the weekly food plan.
Please forgive me that I only wrote it until Thursday, but of course I couldn't know what we would eat on our journey ;o) I guess I will tell you next week when I'm back.

Monday: Pizza with mozzarella, yellow bell pepper & olives
Tuesday: vegetarian spring rolls with sweet asia sauce
Wednesday: Falafel balls, noodles & tomato sauce
Thursday: fish sticks, oven potatoes & yoghurt - garlic - dipp


See you next week, Karin 





Montag, 25. August 2014

Weekly Food Plan #1

Hallo ihr Lieben,

wie angekündigt kommt hier der erste Essensplan. Ich hoffe es ist für den Einen oder Anderen eine Idee dabei und ich würde mich freuen wenn ihr eure persönlichen Pläne als Kommentar hinterlassen würdet. So können wir ganz viele Essenspläne sammeln und gemeinsam neue Ideen bekommen :-)

Hier also mein Plan von der letzten Woche:

Woche 18.8 - 24.8

Montag: Knoblauch-Foccacia, Grillkäse m. Kräutern & Kohlrabigemüse
Dienstag: "griechisches" Omelette mit Paprika, Zwiebeln & Feta
Mittwoch: Spaghetti mit selbstgemachtem Pesto
Donnerstag: Auberginengratin mit Cous-Cous
Freitag: Nudelsalat mit Mozzarella, Tomate & Knoblauch
Samstag: vegetarischer Flammkuchen mit Feta & Peperonistreifen
Sonntag: Rinderhüftsteak, Ofenpommes, Bohnengemüse

Hey everyone,

as mentioned yesterday this is the first weekly foodplan. I hope you join me in the comments with your own plan so we can collect a lot of ideas :-)

So here is mine:

Monday: garlic foccacia, BBQ-Cheese with herbs & kohlrabi vegetables
Tuesday: Omelette greek style with bell pepper, onions & feta cheese
Wednesday: Pasta (Spaghetti) with homemade pesto sauce
Thursday: egg plan gratin with cous-cous
Friday: Pasta Salad with Tomatos, mozzarella & garlic
Saturday: vegetarian Flammkuchen ("tarte flambee") with Fetacheese & chilistripes

Sunday:  Beefsteak, French fries (Oventype) & green beans